Demi glace roux nedir? Koyu kahverengi bir renge sahip olan ve bu nedenle kahverengi sos olarak da adlandırılan demi-glace sosu, Fransız mutfağının en ünlü soslarından biridir. Tek başına veya çeşitli soslarla birlikte kullanılabilir. Sarı roux ne demek? Roux çeşitleri: Roux, rengi hafif sarımsı olduğunda hazırdır. Beyaz roux genellikle çorbalarda, tavuk ve balık yemeklerinde kullanılır. , Sarı roux: Sarı roux hazırlanırken un ve yağ miktarı aynıdır ancak kavurma süresi yaklaşık 4-5 dakikaya çıkar. Bu, roux’a daha sarı bir renk verir. Roux blanc nedir? Beyaz roux eşit miktarda un ve yağdan oluşur – genellikle tereyağı, ama aynı zamanda yağ – ve en…
Yorum Bırak