Bouilli nedir? Yiyecekleri pişirmek için iki yöntem mevcuttur. Birincisi kaynar su (bouilli), diğeri ise kaynar suda pişirme (poché). Boiling pişirme yöntemi nedir? Kaynatma: Bu, 100 derecede sıvılarda pişirme işlemidir. Pişirme olarak da bilinir. Sığ kızartma: Bu, ürünleri yağda kızartmayı içerir. Ancak, bu isim derin yağda değil, tavanın yarısına kadar ulaşan yağda kızartmayı ifade eder. Poché pişirme tekniği nedir? Poche pişirme yöntemi, yiyecekleri 100°C’nin altındaki kaynar suda pişirmeyi içerir. Suyun sıcaklığı yaklaşık 90°C’dir. Pişirme sırasında suyun hareketi yiyeceklerin parçalanmasına neden olur. Bu kaynama hareketi 100°C’nin altındaki su sıcaklıklarında gerçekleşmez. Haşlayarak pişirme nedir? Haşlama veya haşlama, yiyecekleri kaynama noktasına yakın bir sıcaklıkta…
Yorum Bırak